Baccalà con olive taggiasche

Il Baccalà ovvero merluzzo pulito e conservato sotto sale, è una pietanza apprezzata e proposta in molte ricette regionali. Eccone una facile,veloce da preparare e al tempo stesso molto appetibile. Dovrete ovviamente procurarvi un buon pesce già dissalato.

Due Cuori

Il ragazzo ha avuto coraggio, ha pensato di gettare un sasso e di non nascondere la mano, in fondo anche se era solo e soltanto un messaggio, era comunque per lui un gesto inusuale e strano. La ragazza era come un frutto con la scorza, protetta, rinchiusa, inaccessibile ma profumata, era dolce, ricca dentro e

Pane alle erbe aromatiche

La mia prima esperienza come panificatrice è iniziata grazie a lei … La macchina del pane. Inizialmente ero un po scettica sul suo acquisto, pensando che permettesse di fare solo un tipo di pane “Pancarrè”, ma mi sbagliavo. Può essere usata anche soltanto per impastare, ed eventualmente si può infornare il pane a parte, dandogli

Colombacci in umido

Mio nonno gli definiva un ” Giulebbe ” … uno dei suoi piatti preferiti che faceva preparare a mia nonna nelle grandi occasioni. Non ho molta simpatia per questi volatili, ma quando mio padre si è presentato a casa con 4 colombacci, già spennati, aperti, eviscerati e anche ben lavati, non mi sono potuta esimere

” Tu sei la mia persona ” …

Ogni volta che crediamo di consocere il futuro, anche solo per un secondo, questo cambia. A volte, il futuro cambia rapidamente e totalmente. E non ci resta altro da fare se non scegliere la nostra prossima mossa. Possiamo scegliere di avere paura, di restare fermi a tremare, senza muoverci e pensare alla cosa peggiore che

Olio al limone

L’olio al limone è un condimento dall’aroma delicato e molto piacevole, ideale per piatti a base di pesce, molto buono sulle insalate, anche con quelle a base di frutta.

Latte alla portoghese

Il latte alla portoghese, è uno dei dolci della mia infanzia, mia nonna lo chiamava ” budino” e lo preparava sempre per qualsiasi occasione. Un dolce veloce e facile da fare, che non richiede un grande impegno.

Pasta all’uovo fatta in casa

Ogni volta che faccio la pasta fatta in casa, ritorno bambina nella cucina di nonna Maria. La pasta fatta in casa è una delle grandi tradizioni della cucina italiana che non ha perso la sua storia, ne la sua strada. Vi serviranno uova e farina, niente altro, un piatto di prima portata che nasce da

Biscotti alla lavanda

Fiori di lavanda essiccati uniti all’impasto della frolla … cccc  Come fare la Pasta Frolla lo trovate qui: Pasta Frolla Adesso vediamo come preparare questi deliziosi e profumati biscotti.

Minestra di pane e poi … ribollita

Piatto povero per eccellenza tipico della cucina toscana, pochi e precisi ingredienti: cipolla, sedano, carota, patate, zucchini, bietola, cavolo nero e verzotto, fagioli di due razze (borlotti e cannellini), olio extravergine d’oliva, sale, pepe e sopratutto il pane, ma attenzione, “pane toscano”, cotto a legna e rigorosamente non salato.Devo dire che non è una passeggiata

“Qualcosa di me”

Uno dei miei libri preferiti, che parla della cucina toscana. Ricette autentiche dal gusto caratteristico, capaci di rievocare nella nostra memoria ricordi lontani. Fotografie bellissime e  una narrativa evocativa, accompagnano piatti dei ricordi e delle proprie tradizioni.

Pasta frolla

La pasta frolla è uno degli impasti base della pasticceria. Solitamente viene usata per la preparazione di crostate, biscotti e pasticcini. Gli ingredienti della pasta frolla sono: farina, uova, zucchero, grassi (burro od olio) e aromi (vanillina o scorza di limone grattugiata).

Torta cioccolato e pere

“Al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere”. Ma credetemi, anche il binomio cioccolato e pere non è da meno e per dimostrarvelo ecco a voi la mia “dicono spettacolare ” …  Torta cioccolato e pere. ccc  Per le dosi utilizzate come misurino il bicchiere dello yogurt.

Benvenuta Primavera …

BENVENUTA PRIMAVERA … Finito il grigiore invernale, la natura comincia a riempirsi di colori e di profumi. E allora perché, oltre a far gioire la nostra vista e il nostro olfatto, non facciamo gioire un po’ anche il nostro palato. Cucina e fiori si incontrano in un connubio di profumi e sapori.   Sabato 21

Non da sole … Giù le mani

Penso che possedere un blog sia come avere tra le dita un piccolo potere mediatico, che a mio avviso va sfruttato nel miglior modo possibile, cercando se si può, di aiutare anche gli altri. Sono infatti, molto felice, di condividere con tutti voi questa splendida iniziativa …  cccc NON DA SOLE  una cena al mese

Farinata di ceci … Cecina

Piatto povero dalle origini antiche. Una semplice torta salata preparata con la farina di ceci, non molto alta, nutriente e gustosa. Non contiene uova, ne latticini e se riuscite a reperire una farina certificata è adatta anche per i celiaci.

Frittata al basilico

Da quando ho iniziato a scrivere questo blog mi sento più serena. Lo so, sembra assurdo: trova le ricette , cucina, fai le foto, presto perché c’è poca luce, litiga con il computer, pensa, scrivi, corri … ma mi piace. Mi piace scrivere, ma questo lo sapete, a volte non so se cucino per scriverci

Pasta Madre Day

Buongiorno … Questa mattina è proprio il caso di dire che mi trovo con le mani in pasta, per l’esattezza in: Pasta Madre. La foto è un mio omaggio al “Pasta madre day” che si svolgerà Domenica 15 Marzo. Una giornata piacevole, dove scambiarsi suggerimenti, idee, ricette e Pasta Madre.  

Come Alice … nel Paese delle Meraviglie!

Ci sono luoghi magici capaci di trasportarti lontano. Questo è ciò che mi succede imboccando Via Pugliesi nel centro storico di Prato. Al numero civico 15 ecco sbucare il Bianconiglio, con il suo panciotto e l’ orologio da taschino, che mi grida: “presto che è tardi!”. Incuriosita lo seguo nel Paese delle Meraviglie dove, ad attendermi,

Pane … Burro e … Zucchero

Quando ero piccola a merenda mia nonna mi preparava sempre: pane, burro e zucchero. Pensavo che lo zucchero addolcisse la vita e in effetti la mia era cosi dolce. Quel pane capace di levare qualsiasi problema, l’elisir della felicità! Poi crescendo le cose cambiano e ho smesso di mangiare quella dolcezza, fino a qualche tempo

Straccetti di pollo alla melagrana

La melagrana fin dall’antichità è stata considerata un simbolo ben augurale per portare fecondità e tanta fortuna. In cucina può essere utilizzata per preparare, salse, sughi, sciroppi, gelatine, marmellate e tanto altro ancora. Il periodo di raccolta della melagrana è l’autunno.

Nettare contro i malanni

Bastava starnutire che subito dal frigo mia nonna tirava fuori un barattolo con dentro una specie di gelatina giallastra. Prendeva una tazza con dell’acqua calda e ce ne scioglieva dentro un intero cucchiaio. Per lei quello era un vero toccasana per i mali di stagione. Mal di gola, raffreddore, tutti quei malanni che i primi

Pane in … Cocotte

La Cocotte è in assoluto la mia pentola preferita che rimane sempre in bella vista sui fornelli della mia cucina. Meravigliosa per diversi tipi di cottura, è una pentola con due manici, fatta con una lega pesante in ghisa o porcellana e con un coperchio dello stesso materiale. Viene usata in genere per cotture stufate

Erbe aromatiche …

Il mio piccolo Orto in Vaso CCC Profumate essenze, vengono trasportate dal vento, su per il marciapiede, fino a sentirsi dentro casa. Le erbe aromatiche hanno la capacità di creare un atmosfera carica di aromi e sapori, che ricorda terre lontane o paesi più vicini, mi riportano indietro nel tempo evocando piacevoli ricordi di bambina.

Come porta fortuna … Marmellata di peperoncini

Utilizzato per cucinare, curarsi, coccolarsi, innamorarsi. La spezia rossa e piccante più diffusa al mondo esalta i sapori e in cucina non conosce limiti. Talismano, afrodisiaco, toccasana, è diventato un simbolo scaramantico per il suo colore rosso e la sua forma appuntita che dice siano in grado di allontanare il malocchio. Il peperoncino è un

Pronti, attenti…..via!

 Nella foto nonna Maria   Ho il piacere di annunciarvi che oggi, 3 Marzo 2015, apre ufficialmente il mio blog! Nasce grazie ai miei ricordi di bambina e al potere che ha sempre esercitato su di me la cucina, luogo conviviale e nello stesso tempo di scoperta, dove poter esprimere al massimo la mia creatività.

Tutto merito di un tortellino …

Se le lasagne sono state complici inaspettate dell’incontro di due cuori guidati dalle stesse passioni, il merito è senza alcun dubbio dei tortellini o meglio del loro ripieno. Quindi la prima ricetta del Blog non poteva che essere …  IL RIPIENO DEI TORTELLINI    La Confraternita del Tortellino nel 1974 depositò la ricetta originale del