Seconda ricetta dedicata a Carmignano e all’evento “Cantine aperte”…
Crostini di fegatini e fichi secchi di Carmignano, in abbinamento ad un vino “Ambra” riserva del 2009 (fattoria Ambra).
Ingredienti
- 600 g di fegatini di pollo
- 1 cipolla dorata
- 3 foglioline di salvia
- 20 capperi
- sale q.b.
- 5 fichi secchi di Carmignano
- 3/5 cucchiai di marsala secca
- Olio extravergine d’oliva
Procedimento
In una casseruola mettete ad appassire la cipolla tritata, i capperi, la salvia, con l’olio, il sale e 3 cucchiai di marsala.
Aggiungete i fegatini di pollo e i fichi tagliati a pezzetti.
Fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
A fine cottura tritate o frullate i fegatini.
Serviteli su delle fette di pane toscano abbruostolite.