Polpette di Carnevale

Le Polpette di Carnevale sono un piatto tipico del Martedì Grasso Pratese.
Ieri sera, come ogni Martedì Grasso che si rispetti, la mia famiglia ha cenato a polpette, preparate rigorosamente con la ricetta  della mia bis nonna Giovanna che si tramanda da ben quattro generazioni.

Ingredienti

• 500 g di polpa di manzo
• 200 g di pane raffermo
• 1 cipolla
• 1 sedano
• 1 carota
• 2 cucchiai di polpa di pomodoro
• 2/3 uova
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 100 g di pecorino
• 100 g pinoli
• 100 g di uva sultanina
• brodo di carne q.b.
• 1 bicchiere di vino rosso
• pangrattato q.b.
• olio per friggere q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

Fate cuocere in un tegame la carne insieme agli odori tritati finemente, al pomodoro e al vino, regolate di sale e pepe, aggiungete del brodo per permettere alla carne di cuocere molto lentamente.
Una volta cotta, toglietela dal tegame e mettetela a freddare, nel sugo rimasto fateci insaporire il pane raffermo ammorbidendolo con il brodo fino a ridurlo in pappa.
Tritate la carne con la mezzaluna, amalgamatela al pane e aggiungete al composto le uova, il prezzemolo tritato, il pecorino, i pinoli e l’uvetta che avrete tenuto in ammollo e poi ben strizzato.
Assaggiate il composto e se necessario aggiungete il sale e il pepe.
Formate quindi delle polpette e passatele nel pan grattato.
Friggetele in abbondante olio caldo fino a quando non diventeranno dorate.
Servitele calde, possibilmente accompagnata da del radicchio di campo.

E Voi avete una ricetta delle Polpette del Martedì Grasso?
Raccontatemi la vostra, lasciando un commento qui sotto. 

Coralba