Lasagne con fiori di zucca e zucchine

Periodo di zucchine e fiori di zucca … Il mio piccolo orto ne sta producendo in abbondanza, quindi, quale miglio modo per festeggiare i tre mesi del blog se non realizzando delle ottime lasagne vegetariane. Un alternativa gustosa alle tradizionali lasagne al ragù di carne, il loro gusto vi conquisterà fin dal primo assaggio.

Amaretti di Carmignano

L’origine di questa ricetta risale a fine Ottocento, per opera di Giuseppe Bellini di Carmignano. Dolce tipico del paese mediceo, veniva offerto durante i giorni di festa e nei matrimoni. Poco più grande di una noce, di forma rotondeggiante e bitorzoluta. Morbido e con un marcato sapore di mandorla che ne costituisce l’ingrediente principale. Ancora

Arista di maiale con fichi secchi

Quarta ricetta dedicata a Carmignano e all’evento “Cantine aperte” … Arista di maiale con fichi secchi, in abbinamento con un vino “Ghiaia della Furba” del 2007 ( tenuta di Capezzana).

Stufato di Favette di Bacchereto

Periodo di Baccelli … ma non baccelli qualunque … ma bensì (Favette di Bacchereto). Bacchereto è una località del comune di Carmignano, in provincia di Prato, nella regione Toscana. Un tipo di baccello particolare, ormai dal seme quasi introvabile, che solo pochi contadini della zona coltivano. A differenza dei comuni baccelli, è molto più piccolo

Tarte tatin alle fragole

La tarte tatin è una torta “capovolta” in cui le fragole caramellate vengono disposte alla base della tortiera e a coprire viene messa la sfoglia.. Molte sono le versioni, con pasta sfoglia, pasta frolla, pasta brisée ecc… e molti sono i tipi di frutta che si possono utilizzare.

Frittata con gli strigoli

Erba di campo perenne, dalle foglie tenere, leggermente carnose e dal sapore caratteristico e inconfondibile che ricorda vagamente lo spinacio. Benchè cresca in tutta Italia è nota solo in Romagna, dove se ne fa un uso assiduo. Si mangia sia cruda, mescolata all’insalata, che cotta, in frittate, ripieni per pasta e condimenti, a cui dona

Tagliatelle con i funghi prugnoli

In questo periodo dell’anno, si va in cerca di prugnoli nei prati e nei cespugli di spine dei pruni selvatici. Fungo dal sapore unico, delicato e inconfondibile. Viene infatti usato anche crudo a mo di tartufo.

Pane con fichi secchi e noci

Ecco la prima ricetta dedicata a Carmignano e all’evento ” Cantine aperte” …  Pane fatto in casa con noci, fichi secchi e lardo di colonnata, in abbinamento con un vino “Il Sasso” del 2012 (podere Il Sasso).  “In estate si raccoglievano i fichi e si mettevano a essiccare, in autunno ci si preoccupava di raccogliere

22 anni di “Cantine aperte”

Cantine aperte l’iniziativa del movimento per il turismo del vino che ogni ultima domenica di maggio apre in tutta Italia le cantine di tante fattorie, quest’anno compie 22 anni. Carmignano è tra le più piccole Docg d’italia, ma tra le più antiche nel mondo, con quattordici produttori, di cui cinque aderenti all’iniziativa. La fattoria di Bacchereto,

Zuppa di legumi e farro

La zuppa di legumi e farro è una minestra fatta di legumi secchi misti, con l’aggiunta di farro. Un piatto dalle origini povere e contadine, gustoso e facile da preparare, ma sopratutto nutriente.

Sugo all’amatriciana

Uno dei piatti tipici della tradizione culinaria italiana. Questo piatto è nato ad Amatrice, un piccolo paese del Lazio ai confini con l’Abruzzo. Sul cartello di ingresso del paese c’è scritto “Amatrice, città degli spaghetti” … spaghetti e non bucatini come vuole la tradizione romana.

Gamberetti in salsa rosa

I gamberetti in salsa rosa sono il modo migliore per iniziare una cena a base di pesce.  Il sapore delicato dei gamberi si sposa alla perfezione con il gusto deciso della salsa rosa, dando origine ad un contrasto di sapori piacevole e raffinato.

Torta allo yogurt

Facile e veloce da preparare, la torta allo yogurt senza burro è il mio “must” per ottenere un ottima base per svariati tipi di dolce. Si definisce anche “torta dei 7 vasetti” perché tutte le quantità degli ingredienti, vengono calcolate in funzione del vasetto di yogurt che in pratica fa da misurino.

Melanzane alla parmigiana

Un secondo piatto a base di melanzane fritte e gratinate in forno, con passata di pomodoro, basilico, aglio, parmigiano e mozzarella. Lo ritengo uno dei piatti più golosi dell’ estate e se volete, potete renderlo più leggero evitando di friggere le melanzane, basterà solo grigliarle.

Ricotta con latte di soia

Ricetta light facile e veloce, per una ricotta fatta in casa per gli intolleranti al lattosio, preparata con una bevanda biologica di soia senza glutine, a basso contenuto di sodio e naturalmente ricca di proteine. Solo due ingredienti, latte di soia e aceto di mele, per un gustoso formaggio vegan.

Risotto asparagi e zafferano

Ricetta semplice e gustosa per un primo piatto vegetariano, o meglio vegano, perché non contiene nessun derivato di origine animale. Il risotto con asparagi e zafferano è un grande classico della cucina di primavera.

Salmone con pomodorini e rucola

Un piatto leggero ma dal gusto intenso. Un buon salmone fresco, delle erbe aromatiche a profumare la ricetta, l’aglio e il pomodoro uniti alla rucola per dargli carattere. E come diceva mia nonna: “non è l’abbondanza del condimento a rendere un piatto gustoso, ma l’equilibrio tra i suoi ingredienti.

Schiacciata di Pasqua dolce

La schiacciata di pasqua è un dolce povero della tradizione contadina toscana che prevede una lunga lievitazione. Ricco di anice ma con un gusto delicato e non troppo dolce, ideale inzuppato nel Vinsanto o accompagnato con un pezzetto di cioccolata.  Di seguito la ricetta di mia nonna che riduce molto i tempi della classica lievitazione

Sformato di patate e porri

Un secondo piatto ricco e nutriente, un insieme di sapori che si sposano perfettamente. Il gusto delicato delle patate, del latte e della panna ben si abbina al sapore più intenso del porro e del rosmarino. Ottimo secondo piatto vegetariano e non solo, infatti lo sfornato si abbina molto bene anche con secondi a base

Eppure ero felice …

Nella foto mio padre il giorno di Pasqua del 1956 Questa sera niente ricette … ma voglio raccontarvi una storia dove comunque il cibo centra sempre. Non sono certo io la più adatta su questo blog a raccontarle … ma spero comunque di farvi arrivare la stessa emozione che ho provato io, quando questo pomeriggio,

Besciamella

La besciamella è una delle salse base per la preparazione di molti piatti.  E’ originaria della francia ma utilizzata moltissimo anche in italia. Senza besciamella  per esempio, non ci potrebbero essere le lasagne, quindi non poteva assolutamente mancare questa ricetta nel blog …  In questo mese, avete imparato a fare la sfoglia, avete imparato a

Ragù alla bolognese

Questa foto è dedicata a Remo e Luciana … che continuano ancora a tenersi per mano. Il 1 Aprile del 1970 i miei genitori si sposavano. Mio padre la sera prima del matrimonio, parlando con mia madre, esordì dicendo: “Mi raccomando che non sia un Pesce d’Aprile, ci vediamo domani mattina in chiesa”. Bhe che

Baccalà con olive taggiasche

Il Baccalà ovvero merluzzo pulito e conservato sotto sale, è una pietanza apprezzata e proposta in molte ricette regionali. Eccone una facile,veloce da preparare e al tempo stesso molto appetibile. Dovrete ovviamente procurarvi un buon pesce già dissalato.

Due Cuori

Il ragazzo ha avuto coraggio, ha pensato di gettare un sasso e di non nascondere la mano, in fondo anche se era solo e soltanto un messaggio, era comunque per lui un gesto inusuale e strano. La ragazza era come un frutto con la scorza, protetta, rinchiusa, inaccessibile ma profumata, era dolce, ricca dentro e

Pane alle erbe aromatiche

La mia prima esperienza come panificatrice è iniziata grazie a lei … La macchina del pane. Inizialmente ero un po scettica sul suo acquisto, pensando che permettesse di fare solo un tipo di pane “Pancarrè”, ma mi sbagliavo. Può essere usata anche soltanto per impastare, ed eventualmente si può infornare il pane a parte, dandogli

Colombacci in umido

Mio nonno gli definiva un ” Giulebbe ” … uno dei suoi piatti preferiti che faceva preparare a mia nonna nelle grandi occasioni. Non ho molta simpatia per questi volatili, ma quando mio padre si è presentato a casa con 4 colombacci, già spennati, aperti, eviscerati e anche ben lavati, non mi sono potuta esimere

” Tu sei la mia persona ” …

Ogni volta che crediamo di consocere il futuro, anche solo per un secondo, questo cambia. A volte, il futuro cambia rapidamente e totalmente. E non ci resta altro da fare se non scegliere la nostra prossima mossa. Possiamo scegliere di avere paura, di restare fermi a tremare, senza muoverci e pensare alla cosa peggiore che

Olio al limone

L’olio al limone è un condimento dall’aroma delicato e molto piacevole, ideale per piatti a base di pesce, molto buono sulle insalate, anche con quelle a base di frutta.

Latte alla portoghese

Il latte alla portoghese, è uno dei dolci della mia infanzia, mia nonna lo chiamava ” budino” e lo preparava sempre per qualsiasi occasione. Un dolce veloce e facile da fare, che non richiede un grande impegno.

Pasta all’uovo fatta in casa

Ogni volta che faccio la pasta fatta in casa, ritorno bambina nella cucina di nonna Maria. La pasta fatta in casa è una delle grandi tradizioni della cucina italiana che non ha perso la sua storia, ne la sua strada. Vi serviranno uova e farina, niente altro, un piatto di prima portata che nasce da

Biscotti alla lavanda

Fiori di lavanda essiccati uniti all’impasto della frolla … cccc  Come fare la Pasta Frolla lo trovate qui: Pasta Frolla Adesso vediamo come preparare questi deliziosi e profumati biscotti.

Minestra di pane e poi … ribollita

Piatto povero per eccellenza tipico della cucina toscana, pochi e precisi ingredienti: cipolla, sedano, carota, patate, zucchini, bietola, cavolo nero e verzotto, fagioli di due razze (borlotti e cannellini), olio extravergine d’oliva, sale, pepe e sopratutto il pane, ma attenzione, “pane toscano”, cotto a legna e rigorosamente non salato.Devo dire che non è una passeggiata

“Qualcosa di me”

Uno dei miei libri preferiti, che parla della cucina toscana. Ricette autentiche dal gusto caratteristico, capaci di rievocare nella nostra memoria ricordi lontani. Fotografie bellissime e  una narrativa evocativa, accompagnano piatti dei ricordi e delle proprie tradizioni.

Pasta frolla

La pasta frolla è uno degli impasti base della pasticceria. Solitamente viene usata per la preparazione di crostate, biscotti e pasticcini. Gli ingredienti della pasta frolla sono: farina, uova, zucchero, grassi (burro od olio) e aromi (vanillina o scorza di limone grattugiata).

Torta cioccolato e pere

“Al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere”. Ma credetemi, anche il binomio cioccolato e pere non è da meno e per dimostrarvelo ecco a voi la mia “dicono spettacolare ” …  Torta cioccolato e pere. ccc  Per le dosi utilizzate come misurino il bicchiere dello yogurt.

Benvenuta Primavera …

BENVENUTA PRIMAVERA … Finito il grigiore invernale, la natura comincia a riempirsi di colori e di profumi. E allora perché, oltre a far gioire la nostra vista e il nostro olfatto, non facciamo gioire un po’ anche il nostro palato. Cucina e fiori si incontrano in un connubio di profumi e sapori.   Sabato 21

Non da sole … Giù le mani

Penso che possedere un blog sia come avere tra le dita un piccolo potere mediatico, che a mio avviso va sfruttato nel miglior modo possibile, cercando se si può, di aiutare anche gli altri. Sono infatti, molto felice, di condividere con tutti voi questa splendida iniziativa …  cccc NON DA SOLE  una cena al mese

Farinata di ceci … Cecina

Piatto povero dalle origini antiche. Una semplice torta salata preparata con la farina di ceci, non molto alta, nutriente e gustosa. Non contiene uova, ne latticini e se riuscite a reperire una farina certificata è adatta anche per i celiaci.

Frittata al basilico

Da quando ho iniziato a scrivere questo blog mi sento più serena. Lo so, sembra assurdo: trova le ricette , cucina, fai le foto, presto perché c’è poca luce, litiga con il computer, pensa, scrivi, corri … ma mi piace. Mi piace scrivere, ma questo lo sapete, a volte non so se cucino per scriverci

Pasta Madre Day

Buongiorno … Questa mattina è proprio il caso di dire che mi trovo con le mani in pasta, per l’esattezza in: Pasta Madre. La foto è un mio omaggio al “Pasta madre day” che si svolgerà Domenica 15 Marzo. Una giornata piacevole, dove scambiarsi suggerimenti, idee, ricette e Pasta Madre.  

Come Alice … nel Paese delle Meraviglie!

Ci sono luoghi magici capaci di trasportarti lontano. Questo è ciò che mi succede imboccando Via Pugliesi nel centro storico di Prato. Al numero civico 15 ecco sbucare il Bianconiglio, con il suo panciotto e l’ orologio da taschino, che mi grida: “presto che è tardi!”. Incuriosita lo seguo nel Paese delle Meraviglie dove, ad attendermi,

Pane … Burro e … Zucchero

Quando ero piccola a merenda mia nonna mi preparava sempre: pane, burro e zucchero. Pensavo che lo zucchero addolcisse la vita e in effetti la mia era cosi dolce. Quel pane capace di levare qualsiasi problema, l’elisir della felicità! Poi crescendo le cose cambiano e ho smesso di mangiare quella dolcezza, fino a qualche tempo