Salsa verde

Il prezzemolo è un erba che va su tutto, sta bene in ogni dove ed è uno degli odori principe nella nostra cucina dove si usano solo le foglie che vanno tolte dal gambo e usate intere o tritate. Tranne nel tiramisù il prezzemolo va con tutto. Scherzi a parte, il prezzemolo sta bene con

La Maionese di Petronilla #ceraunavoltalacucina

Sabato 19 Novembre è andata in onda la seconda puntate della mia rubrica intitolata “Cera una volta la cucina”, all’interno del programma radiofonico Sfornellirene, su Whiteradio. In questa puntata abbiamo parlato degli anni 30 e di Amalia Moretti Foggia, una delle figure femminili che hanno dominato il Novecento. Donna che durante il periodo fascista, ha

Salsa alle verdure

La salsa alle verdure è un condimento molto versatile che io utilizzo spesso, sopratutto quando ho delle verdure rimaste sole solette in frigorifero. Potete comporla con le verdure che più vi piacciono, o come nel mio caso, con quelle che avete a disposizione in quel momento. Ideale come condimento per la pasta, ma anche come

Sale Aromatizzato alle Erbe

Il sale aromatizzato alle erbe è un ottimo insaporitore che potete preparare in casa a costo zero. Una ricetta molto profumata, semplice da realizzare che renderà le vostre pietanze molto saporite. E’ arrivato l’autunno e molte delle mie piante aromatiche in vaso sono pronte per essere raccolte e mantenute in un barattolo per tutto l’inverno,

Salsa alle noci

Uno dei pezzi forti della tradizione culinaria ligure. Una salsa con un profumo ed un sapore ricco ma delicato. Ideale per condire diversi tipi di pasta, ma anche come salsa per i crostini.

Pesto rosso

Ecco la mia variante del Pesto alla Siciliana … per me in versione Vegan. Un sugo molto profumato e gustoso che porta in tavola il sole e i colori dell’estate.

Pesto alla Genovese

Estate/Basilico … Basilico/Pesto alla Genovese … Per preparare un buon pesto dovete innanzitutto rispettare le giuste dosi e sopratutto fare attenzione all’ordine in cui si mescolano gli ingredienti. Il pesto va preparato con tutti gli ingredienti a temperatura ambiente e la sua preparazione non può richiedere troppo tempo perché altrimenti il basilico annerisce e diventa

Sugo all’amatriciana

Uno dei piatti tipici della tradizione culinaria italiana. Questo piatto è nato ad Amatrice, un piccolo paese del Lazio ai confini con l’Abruzzo. Sul cartello di ingresso del paese c’è scritto “Amatrice, città degli spaghetti” … spaghetti e non bucatini come vuole la tradizione romana.

Besciamella

La besciamella è una delle salse base per la preparazione di molti piatti.  E’ originaria della francia ma utilizzata moltissimo anche in italia. Senza besciamella  per esempio, non ci potrebbero essere le lasagne, quindi non poteva assolutamente mancare questa ricetta nel blog …  In questo mese, avete imparato a fare la sfoglia, avete imparato a

Ragù alla bolognese

Questa foto è dedicata a Remo e Luciana … che continuano ancora a tenersi per mano. Il 1 Aprile del 1970 i miei genitori si sposavano. Mio padre la sera prima del matrimonio, parlando con mia madre, esordì dicendo: “Mi raccomando che non sia un Pesce d’Aprile, ci vediamo domani mattina in chiesa”. Bhe che

Olio al limone

L’olio al limone è un condimento dall’aroma delicato e molto piacevole, ideale per piatti a base di pesce, molto buono sulle insalate, anche con quelle a base di frutta.