Cianfotta Napoletana

Si può considerare un ratatouille ante litteram ed è un mix di verdure che vengono cotte tutte insieme come per uno stufato. Viene chiamata appunto Cianfotta che significa miscuglio. E’ un contorno tipico napoletano, ma si può trovare molto simile o addirittura uguale in tutte le zone d’Italia, cambia soltanto il nome. Un piatto semplice

Puntarelle in padella

Le puntarelle sono una varietà di Cicoria nota con il nome di catalogna, si distingue dalle altre per gli steli floreali o germogli, le puntarelle appunto, che sporgendo dal cespo gli conferiscono la classica forma allungata. I germogli si nascondono all’interno del cespo e vengono consumati solitamente crudi, spesso con l’aggiunta di aglio e acciughe sotto

Sformato di Lenticchie

Uno dei legumi che più caratterizza le festività Natalizie, simbolo di buon auspicio per l’anno nuovo, le lenticchie sono il piatto d’obbligo del menu di San Silvestro. Un appuntamento scaramantico sulle nostre tavole, per attrarre la buona sorte a Capodanno. Quindi, seguendo il detto “Tentar non nuoce e al limite male non fa”, ecco la

Polpette di sedano in umido

A casa di mia nonna non c’era pollo in umido che non venisse accompagnato dalle polpette di sedano. Oggi ho deciso di mettere da parte il pollo e di fare in umido solo le polpette.

Fiori di zucca fritti fritti fritti

Uno dei miei film preferiti in assoluto è “La vita è bella”, ogni volta che preparo i fiori di zucca fritti, mi torna in mente la scena del ristorante, dove Guido con grande abilità, intuito e grazie alla scelta dei vocaboli e alla mimica facciale, riesce a indurre il cliente ad ordinare l’unico cibo che

Stufato di Favette di Bacchereto

Periodo di Baccelli … ma non baccelli qualunque … ma bensì (Favette di Bacchereto). Bacchereto è una località del comune di Carmignano, in provincia di Prato, nella regione Toscana. Un tipo di baccello particolare, ormai dal seme quasi introvabile, che solo pochi contadini della zona coltivano. A differenza dei comuni baccelli, è molto più piccolo

Sformato di patate e porri

Un secondo piatto ricco e nutriente, un insieme di sapori che si sposano perfettamente. Il gusto delicato delle patate, del latte e della panna ben si abbina al sapore più intenso del porro e del rosmarino. Ottimo secondo piatto vegetariano e non solo, infatti lo sfornato si abbina molto bene anche con secondi a base