BUDINI DI RISO GLUTEN FREE

Ecco la prima ricette della mia nuova vita da #sglutinata … Il dolce preferito di mia nonna Maria oggi ve lo propongo in versione #glutenfree, con una ricette collaudatissima della grande Edda Bacci, mia insegnante ed esperta di cucina senza glutine. ” Di ogni difficoltà che la vita ti metterà davanti, tu fanne un opportunità.

Latti da Mangiare 4.0: Polpette testa di Leone e Pere al vapore

Eccomi alla mia prima partecipazione al comtest “Latti da Magiare 4.0” giunto alla sua quarta edizione ed indetto dalla storica Fattoria IL PALAGIACCIO, sita a Scarperia, tra le splendide colline del Mugello in Toscana. Il caseificio artigianale utilizza materie prime a filiera corta per realizzare prodotti agricoli di punta, principalmente eccellenze casearie (ma non solo)

Pasta Choux #bignè

Ricetta base della pasticceria che consente di preparare: bignè, èclairs, zeppole, paris brest, ecc… è un impasto dal gusto neutro che ben si presta per preparazioni sia dolci che salate. Quando ero triste mia nonna metteva sul fuoco un pentolino, tirava fuori la sua saccapoche e iniziava a montare la panna, in quel preciso momento

Torta Rovesciata all’Ananas #ceraunavoltalacucina

Ieri è andata in onda la quinta puntata della mia rubrica #ceraunavoltalacucina, all’interno del programma radiofonico #sfornellirene, su www.whiteradio.it. Se vi siete persi la puntata tranquilli, potete riascoltare il PODCAST. Finalmente siano arrivati agli Anni ’60, il miracolo economico, gli esodi estivi, la Fiat 600, le mini gonne, la lavatrice e Canzonissima. Il boom della carne, i

Ricciarelli #aspettandonatale

A casa mia non è Natale se non ci sono loro: I Ricciarelli. Dolce tipico senese a base di mandorle, zucchero e albume d’uovo. Il loro impasto di mandorle a casa mia viene arricchito da scorza d’arancia o limoncello e fatto riposare rigorosamente due giorni prima di essere cotto. La versione classica (senza limoncello) molto gradita

Pancake #Vegan

Il Pancake è un dolce tradizionale Americano utilizzato sopratutto per la prima colazione. Si tratta di frittelle molto simili alle crépe, ma più spesse circa 3,0/5,0 mm. Solitamente vengo preparate utilizzando burro, uova, zucchero, farina, latte e un pizzico di sale. Generalmente sono dolci e vengono accompagnate da sciroppo d’acero, confettura, burro d’arachidi o frutta

Banana Bread #classico&vegan

Il Banana Bread è un Plumcake soffice e profumato di origine anglosassone, giunto alla mia attenzione grazie ad un amico che lo ritiene il proprio Comfort Food. Allora abbiamo deciso di prepararlo a 4 mani e in due versioni, quella classica e quella vegana, simbolo per noi, di due realtà che posso coesistere perfettamente in armonia,

Crumble alla Pratese con crema al Vermouth #EatPrato

Sono nata a Prato il 28 Agosto del 1974! Cresciuta a giorni alterni tra Seano, un piccolo paese del Comune di Carmignano e Via Carraia, in pieno centro a Prato. Legata affettivamente alla tradizione culinaria del territorio fin dall’età di 5 anni, perché da li risalgono, le mie prime reminiscenze inerenti la cucina. Molti ricordi

Frittelle di Mele

Quante frittelle di mele mi ha preparato mia nonna, per lei erano una specie di conforto nei momenti di tristezza. Non importava che forma avessero, se le mele erano tagliate a fette o a tocchetti, l’importante è che quando le mettevi in bocca il sapore della mela calda e dolce, fosse capace di rasserenarti e

Fluffosa all’ arancia #fluffycake

In origine la chiamavano Chiffon Cake, ma dopo l’avvento delle Bloggalline, uno fra i più grandi gruppì di food blogger autocostituitosi in rete del quale faccio parte, la famigerata torta americana ha cambiato letteralmente nome: Fluffosa o Fluffy Cake. Alta e soffice come una nuvola, cosi leggera che si soglie in bocca, si prepara in pochi

Tiramisù Panna & Nutella

Già il titolo promette bene, se poi vi dico che è un dolce che si prepara in 15 minuti, con solo 4 ingredienti e senza cottura, allora si che le premesse si rivelano ottime per realizzare un dolce veloce che conquisterà i vostri ospiti e il vostro palato. Un dolce al cucchiaio in chiave moderna,

flan_parisien_duecuorieunalasagna

Flan Parisien

Il dolce francese per eccellenza, l’istituzione pasticcera della capitale francese. Dalla crosta dorata, il ripieno dalla superficie brunita che si scioglie in bocca facendoti percepire quel delizioso aroma di vaniglia e limone. A Parigi si trova in quasi tutte le vetrine delle Boulangerie. Un dolce semplice che incanta con il suoi sapore genuino.

Frittelle di Carnevale

Oggi Martedì Grasso, ultimo dei sette giorni grassi … CARNEVALE. Periodo di festeggiamenti che precede il Mercoledì delle ceneri che segna l’inizio della Quaresima. La tradizione voleva che in questa giornata venissero consumati tutti i cibi più prelibati rimasti in casa che durante la Quaresima non potevano essere mangiati. E proprio per il fatto che

Cenci di Carnevale

La variante Toscana alle famose Chiacchiere di Carnevale sono i Cenci. E chi se lo dimentica quel sapore di pasta friabile e zucchero a velo che si scioglie in bocca, facendoti sentire il profumo dell’arancio … Fritti rigorosamente fritti! E da Fiorentina quale sono, non posso non ricordare una maschera a me cara. Bello il

Tortine Mele & Cannella

Se mi chiedete che profumo ha il Natale, non ho dubbi: Il Natale profuma di mele e cannella, di mandarini e zucchero a velo. Ha il profumo di quelle tortine che preparava sempre mia nonna in questo periodo dell’anno.

Castagnaccio alla Toscana

Il Castagnaccio è un dolce tipico della cucina Toscana, a base di farina di castagne, arricchito con pinoli, uva passa, noci e rosmarino. Dolce povero tipico Autunnale facile e veloce da realizzare.

Meringhe

Eccomi alla mia prima partecipazione al gioco #scambiamociunaricetta tra blog. Il blog al quale sono stata abbinata è Dolcizie, della bravissima Sara Fumagalli. Tra le innumerevoli ricette che Sara propone nel suo blog, ho scelto una ricetta legata ai miei ricordi di bambina e a quei dolci che mia nonna era solita preparare durante le

Torta di Mele con pasta brisée

Dalle origini medievali ai giorni nostri, la torta di mele viene oggi preparata in tutto il mondo ed ogni paese ha la sua particolare variante: dal Apple Pie americana alla Tarte Tatin francese o al Crumble di mele inglese. In Italia troviamo la classica versione lievitata, la crostata e lo strudel. Oggi vi propongo questa

tarte tatin pere e pecorino

Tarte Tatin di pere con frolla al pecorino

Con questa ricetta partecipo al Challenge Mai Dire Mai ideato dall’ AIFB e dal Consorzio Pecorino Toscano Dop. 12 erano gli ingredienti da abbinare al Pecorino, la sorte ha scelto per me e Donatella di L’ingrediente perduto lo ZUCCHERO.

Clafoutis di albicocche e lavanda

Il clafoutis, o clafouti, è un dolce cotto al forno composto da ciliege nere annegate in una pasta simile a quella delle crepes. Originario della Francia per l’esattezza del Limousin. Esistono molte varianti, con diversi tipi di frutta, pere, mele, albicocche, pesche ecc.. Esistono anche varianti salate dove al posto dello zucchero, si mette formaggio

Pesche all’Alchermes

Due semisfere fatte di un impasto morbido che profuma di vaniglia, miele e arancia candita tritata finemente, tenute insieme da una golosa, liscia, morbida e armoniosa crema al cioccolato o crema pasticcera, immerse poi nell’Alchermes liquore dal color rosso rubino dal gusto antico, profumato di cannella, coriandolo, anice stellato e chiodi di garofano, definito in passato l’elisir di lunga vita,

Tiramisù alle fragole

Fragole che passione …  Oggi prepareremo un dolce irresistibile, con una consistenza morbida e cremosa. Il tiramisù è un dolce classico della tradizione eno-gastronomica italiana e noi oggi presenteremo la variante con le fragole.

Tarte tatin alle fragole

La tarte tatin è una torta “capovolta” in cui le fragole caramellate vengono disposte alla base della tortiera e a coprire viene messa la sfoglia.. Molte sono le versioni, con pasta sfoglia, pasta frolla, pasta brisée ecc… e molti sono i tipi di frutta che si possono utilizzare.

Torta allo yogurt

Facile e veloce da preparare, la torta allo yogurt senza burro è il mio “must” per ottenere un ottima base per svariati tipi di dolce. Si definisce anche “torta dei 7 vasetti” perché tutte le quantità degli ingredienti, vengono calcolate in funzione del vasetto di yogurt che in pratica fa da misurino.

Schiacciata di Pasqua dolce

La schiacciata di pasqua è un dolce povero della tradizione contadina toscana che prevede una lunga lievitazione. Ricco di anice ma con un gusto delicato e non troppo dolce, ideale inzuppato nel Vinsanto o accompagnato con un pezzetto di cioccolata.  Di seguito la ricetta di mia nonna che riduce molto i tempi della classica lievitazione

Latte alla portoghese

Il latte alla portoghese, è uno dei dolci della mia infanzia, mia nonna lo chiamava ” budino” e lo preparava sempre per qualsiasi occasione. Un dolce veloce e facile da fare, che non richiede un grande impegno.

Torta cioccolato e pere

“Al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere”. Ma credetemi, anche il binomio cioccolato e pere non è da meno e per dimostrarvelo ecco a voi la mia “dicono spettacolare ” …  Torta cioccolato e pere. ccc  Per le dosi utilizzate come misurino il bicchiere dello yogurt.