Schiacciatine croccanti ai semi di Sesamo

ECCOMI QUA, di nuovo sul blog dopo molto tempo.  Ormai pubblico di rado, ma non per pigrizia, semplicemente perché ho deciso di scrivere soltanto quando una ricetta mi racconta qualcosa, mi suscita emozioni e soprattutto quando è stata cucinata pensando a qualcuno. Insomma come le chiamo io, quelle ricette che hanno come ingrediente principale l’amore.

Pane Integrale

“I due odori più buoni e più santi sono quelli del pane caldo e della terra bagnata dalla pioggia.” [Ardengo Soffici] Oggi riparto proprio da questi odori per ricominciare a scrivere sul Blog, il pane è stato uno dei miei primi amori in cucina e il primo amore si sa … NON SI SCORDA MAI!

Pane senza impasto con farina di grani antichi #ceraunavoltalacucina

La terza puntata della mia rubrica #ceraunavoltalacucina è andata in onda Sabato 28 Gennaio, alle ore 11.00, all’interno del programma radiofonico #sfornellirene, su www.whiteradio.it. Se vi siete persi la puntata tranquilli, potete riascoltare il PODCAST. Vi ho raccontato degli Anni 40 e della Seconda Guerra Mondiale, l’ho fatto attraverso gli occhi di un bambino che nel 1940

Pizzette alla birra con gorgonzola e confettura di cipolle Panissimo#45

 Pure Stagioni  è un azienda fiorentina che produce confetture semplici e genuine rispettando la stagionalità dei prodotti. Dall’ incontro di Panissimo#45  e Pure Stagioni è nato un contest, una sfida fra blogger per preparare ricette di lievitati che abbiano fra gli ingredienti una delle confetture e marmellate che l’azienda produce. Ho pensato molto a cosa avrei potuto preparare

I Panini di Sant’Antonio

Il 17 Gennaio si festeggia Sant’Antonio Abate, festa molto sentita nella mia città, Prato. Mi ricordo che 2 giorni prima di questa festività, mia nonna entrava in fermento e iniziava a reperire tutti gli ingredienti necessari per preparare i Panini di Sant’Antonio, Santo a lei particolarmente caro.

Focaccia di riporto al rosmarino

Qualche volta può capitare che dopo il rinfresco si abbia pasta madre in eccesso e che non si sappia davvero cosa farne. Ecco una facilissima ricette di riciclo, veloce e gustosa, adatta anche per utilizzare pasta madre rinfrescata e conservata in frigo già da qualche giorno.

Impasto per pizza con lievito madre

Il lievito madre rende la pizza più croccante, leggera e digeribile. La preparazione della pizza con questo tipo di lievito richiede un po più di tempo a causa della sua lievitazione. Il profumo, il sapore e sopratutto, la digeribilità della pizza impastata con il lievito madre sono superiori a quelli risultanti dall’impasto tradizionale.

Pane con fichi secchi e noci

Ecco la prima ricetta dedicata a Carmignano e all’evento ” Cantine aperte” …  Pane fatto in casa con noci, fichi secchi e lardo di colonnata, in abbinamento con un vino “Il Sasso” del 2012 (podere Il Sasso).  “In estate si raccoglievano i fichi e si mettevano a essiccare, in autunno ci si preoccupava di raccogliere

Pane alle erbe aromatiche

La mia prima esperienza come panificatrice è iniziata grazie a lei … La macchina del pane. Inizialmente ero un po scettica sul suo acquisto, pensando che permettesse di fare solo un tipo di pane “Pancarrè”, ma mi sbagliavo. Può essere usata anche soltanto per impastare, ed eventualmente si può infornare il pane a parte, dandogli

Farinata di ceci … Cecina

Piatto povero dalle origini antiche. Una semplice torta salata preparata con la farina di ceci, non molto alta, nutriente e gustosa. Non contiene uova, ne latticini e se riuscite a reperire una farina certificata è adatta anche per i celiaci.

Pane in … Cocotte

La Cocotte è in assoluto la mia pentola preferita che rimane sempre in bella vista sui fornelli della mia cucina. Meravigliosa per diversi tipi di cottura, è una pentola con due manici, fatta con una lega pesante in ghisa o porcellana e con un coperchio dello stesso materiale. Viene usata in genere per cotture stufate