Eccomi alla mia prima partecipazione al comtest “Latti da Magiare 4.0” giunto alla sua quarta edizione ed indetto dalla storica Fattoria IL PALAGIACCIO, sita a Scarperia, tra le splendide colline del Mugello in Toscana. Il caseificio artigianale utilizza materie prime a filiera corta per realizzare prodotti agricoli di punta, principalmente eccellenze casearie (ma non solo)
Il Carciofo è un fiore da regalare sempre! Il carciofo non è un frutto, ne un tubero, ne tantomeno una radice, ma un fiore ancora in boccio della famiglia delle composite. La pianta del carciofo è sensibile al freddo e viene coltivata nel bacino del mediterraneo. Se lo si lascia crescere senza reciderlo prima per
I moscardini affogati sono un piatto molto gustoso, semplice e veloce da preparare. Semplici polipetti, lasciati cuocere nel sugo di pomodoro. Il gusto dei moscardini è molto leggero e saporito e il loro sapore viene esaltato dalla salsa leggermente piccante e profumata al prezzemolo. Sono dei cefalopodi simili a piccoli polpi ma si distinguono da quest’ultimi
Tra una settimana sarà Natale e ho deciso di proporvi un piatto leggero, ma allo stesso tempo molto gustoso e sopratutto fuori dai soliti schemi. Ad aiutarmi in questo, sono stati i prodotti della linea Nova Terra, marchio Toscano che produce mix per zuppe e minestre, cereali biologici e un ampia gamma di semi oleosi. Da
48 Food Blogger in gara per il contest di “Valle & Burro” … e tra questi 48 ci sono anche io! Valle & Burro è: Buono come il burro, ma più leggero e digeribile, senza olio di palma, sorprendente nel dolce e perfetto nel salato. il connubio ideale per scatenare la fantasia in cucina e
La tradizione pratese vuole che i Sedani ripieni vengano preparati l’8 Settembre in occasione della Madonna della Fiera. La fiera di Prato affonda le sue origini nel Medioevo, in parte festa civile e in parte religiosa, termina proprio il giorno 8 con il Corteggio Storico per le vie della città. Da oltre otto secoli a
Le Polpette di Carnevale sono un piatto tipico del Martedì Grasso Pratese. Ieri sera, come ogni Martedì Grasso che si rispetti, la mia famiglia ha cenato a polpette, preparate rigorosamente con la ricetta della mia bis nonna Giovanna che si tramanda da ben quattro generazioni.
Quando veniva ammazzato il maiale, con il fegato e la rete dello stesso, venivano preparati i Fegatelli. Visto che il fegato era molto grande e non poteva essere consumato subito, i Fegatelli venivano preparati, cotti e conservati sotto lardo. Fegato, maiale, rete, una foglia d’alloro, sale, pepe, la scorza del limone quando c’era e legati
Dopo un periodo di mangiate senza fine, cibo in eccesso e bottoni dei pantaloni che implorano pietà è arrivato il momento di pensare a cosa poter cucinare con il cibo avanzato. La ricetta che vi propongo – Polpette Toscane di Lesso e Patate – è il piatto che mia nonna metteva in tavola ogni volta che avanzava
Riso, patate e cozze … tutto in una TIELLA. E’ un piatto composto da vari ingredienti, i quali vengono sovrapposti a crudo in strati distinti, all’interno di un tegame che viene poi messo a cuocere in forno. Per quanto riguarda la composizione di questo piatto, non è necessario seguire delle regole fisse, potete variare gli
Piatto povero che ricorda profumi antichi … Il lesso rifatto con le cipolle è un piatto povero della cucina toscana, quando veniva preparato il brodo e con il lesso o bollito come si voglia chiamare, si preparava questo stufato succulento, dove la scarpetta era ed è d’obbligo. Un piatto della “Cucina del riciclo” di un
Gli abitanti di Santa Lucia antico borgo marinaro di Napoli si chiamano “Luciani”. Si dice siano esperti nella pesca dei polpi e sopratutto nel singolare modo di cucinarli. Il polpo alla Luciana è uno dei piatti più elogiati della gastronomia napoletana.
Quarta ricetta dedicata a Carmignano e all’evento “Cantine aperte” … Arista di maiale con fichi secchi, in abbinamento con un vino “Ghiaia della Furba” del 2007 ( tenuta di Capezzana).
Erba di campo perenne, dalle foglie tenere, leggermente carnose e dal sapore caratteristico e inconfondibile che ricorda vagamente lo spinacio. Benchè cresca in tutta Italia è nota solo in Romagna, dove se ne fa un uso assiduo. Si mangia sia cruda, mescolata all’insalata, che cotta, in frittate, ripieni per pasta e condimenti, a cui dona
Un secondo piatto a base di melanzane fritte e gratinate in forno, con passata di pomodoro, basilico, aglio, parmigiano e mozzarella. Lo ritengo uno dei piatti più golosi dell’ estate e se volete, potete renderlo più leggero evitando di friggere le melanzane, basterà solo grigliarle.
Un secondo di pesce semplicissimo e veloce da preparare, ma allo stesso tempo molto gustoso e raffinato.
Periodo di carciofi … questa sera li cucino così …
Un secondo piatto di carne molto gustoso e saporito, veloce da preparare.
Un piatto leggero ma dal gusto intenso. Un buon salmone fresco, delle erbe aromatiche a profumare la ricetta, l’aglio e il pomodoro uniti alla rucola per dargli carattere. E come diceva mia nonna: “non è l’abbondanza del condimento a rendere un piatto gustoso, ma l’equilibrio tra i suoi ingredienti.
Il Baccalà ovvero merluzzo pulito e conservato sotto sale, è una pietanza apprezzata e proposta in molte ricette regionali. Eccone una facile,veloce da preparare e al tempo stesso molto appetibile. Dovrete ovviamente procurarvi un buon pesce già dissalato.
E come diceva il grande Totò nel film ” 47 morto che parla ” … Oggi è Sabato … Sabato trippa.
Mio nonno gli definiva un ” Giulebbe ” … uno dei suoi piatti preferiti che faceva preparare a mia nonna nelle grandi occasioni. Non ho molta simpatia per questi volatili, ma quando mio padre si è presentato a casa con 4 colombacci, già spennati, aperti, eviscerati e anche ben lavati, non mi sono potuta esimere
Da quando ho iniziato a scrivere questo blog mi sento più serena. Lo so, sembra assurdo: trova le ricette , cucina, fai le foto, presto perché c’è poca luce, litiga con il computer, pensa, scrivi, corri … ma mi piace. Mi piace scrivere, ma questo lo sapete, a volte non so se cucino per scriverci
La melagrana fin dall’antichità è stata considerata un simbolo ben augurale per portare fecondità e tanta fortuna. In cucina può essere utilizzata per preparare, salse, sughi, sciroppi, gelatine, marmellate e tanto altro ancora. Il periodo di raccolta della melagrana è l’autunno.
