Crema di Amaranto e Zucca

L’amaranto è uno pseudo cereale simile alla quinoa. Ha chicchi piccolissimi e rotondi, con un sapore vagamente terroso, che ricorda la nocciola. Originario del centro America, il suo utilizzo è ampiamente diffuso nella cucina messicana. Si usa sia in chicchi che sotto forma di farina, spesso viene erroneamente associato ai cereali, ma non appartiene alla

Salmone grigliato con insalata di Alghe Wakame

Tra una settimana sarà Natale e ho deciso di proporvi un piatto leggero, ma allo stesso tempo molto gustoso e sopratutto fuori dai soliti schemi. Ad aiutarmi in questo, sono stati i prodotti della linea Nova Terra, marchio Toscano che produce mix per zuppe e minestre, cereali biologici e un ampia gamma di semi oleosi. Da

La Maionese di Petronilla #ceraunavoltalacucina

Sabato 19 Novembre è andata in onda la seconda puntate della mia rubrica intitolata “Cera una volta la cucina”, all’interno del programma radiofonico Sfornellirene, su Whiteradio. In questa puntata abbiamo parlato degli anni 30 e di Amalia Moretti Foggia, una delle figure femminili che hanno dominato il Novecento. Donna che durante il periodo fascista, ha