Crema di Amaranto e Zucca

L’amaranto è uno pseudo cereale simile alla quinoa. Ha chicchi piccolissimi e rotondi, con un sapore vagamente terroso, che ricorda la nocciola. Originario del centro America, il suo utilizzo è ampiamente diffuso nella cucina messicana. Si usa sia in chicchi che sotto forma di farina, spesso viene erroneamente associato ai cereali, ma non appartiene alla