Marmellata di cipolle di tropea

Persino il grande Pablo Neruda ne ha scritto un ODE … “Ode alla Cipolla”. Io mi sono limitata, come hanno fatto già tanti prima di me, a trasformarla in una marmellata. Una marmellata facilissima da preparare con un gusto particolare che si abbina molto bene con formaggi prevalentemente stagionati come pecorino, parmigiano, o provolone.

Lesso rifatto con le cipolle

Piatto povero che  ricorda profumi antichi … Il lesso rifatto con le cipolle è un piatto povero della cucina toscana, quando veniva preparato il brodo e con il lesso o bollito come si voglia chiamare, si preparava questo stufato succulento, dove la scarpetta era ed è d’obbligo. Un piatto della “Cucina del riciclo” di un