Kefir di latte & Granuli di Kefir

I granuli di Kefir, sono un agglomerato di batteri e lieviti residenti all’interno di strutture polisaccaridiche, prodotte dagli stressi batteri. Questo polisaccaride chiamato Kefiran ospita colonie di batteri e lieviti,┬ácontiene circa 0,8 % di acido lattico e pi├╣ di 30 specie di fermenti. Si presentano sotto forma di granuli di varie dimensioni, di colore variabile